Laita porsaan suolalapa korkeareunaiseen uunivuokaan. Possun paistaminen kestää kauan, mutta aktiivista valmistamista tämä ei vaadi paljoa (se possuhan kypsyy siellä uunissa ja samalla voi tehdä kaikkea muuta)
2 annostaValmistusaika noin 3 tuntia1400 g (3 palaa) porsaan maustamattomia ribsejä 2 l vettäkokonaisia mustia pippureitamuutama laakerilehti2 sipulia lohkoiksi leikattuna2 isoa valkosipuliamerisuolaa Santa Maria american BBQ-kastiketta Hickory'aLaita uuni lämpenemään 160 asteeseen
Chilit ja valkosipulit paahtuvat uunissa lähes makean makuisiksi. Paahda kasviksia 225 asteisessa uunissa noin puoli tuntia, kunnes ne ovat kypsyneet pehmeiksi ja niiden kuoret tummuvat hieman