Kaikki maku sorsasta parhaiten esiin: fileet, koivet, kastike sekä omenapyre Ravintola Mamin ohjeessa kypsennetään koivet ankan rasvassa ja rangasta tehdään kastike. Alalaidassa pääset taas viiltämään veitsellä fileen irti
Ankan rintafilettä ja vihreä salaatti Tee fileen rasvapuolelle viillot lihaan asti. Aloita paistaminen rasvapuoli alaspäin ja paista kunnes rasvan pinta on ruskistunut ja rapea La fille du vent
Ankan fileetä Baskimaan tomaattikastikkeessa Tein fileen nahkapuolelle viiltoja ja maustoin sen aromisuolalla ja mustapippurilla. AnkanpaistaminenMaustamista