Valele hummerin lihapuolelle voisulaa. Valmistus uunissa. Grillattu hummeri on herkkujen herkku. Parhaimmillaan se on tuoreesta, raa'asta ravusta valmistettuna, mutta hyvää syntyy myös keitetystä äyriäisestä
Paellan riisi osa valmistetaan aika samalla tavalla aluksi kuin risotto, riisinjyvät kuullotetaan läpinäkyviksi öljyssä sipulin ja valkosipulin kanssa kunnes lisätään nestettä jonka jälkeen paellan valmistus eroaa risotosta, riisin annetaan vain olla pannulla sitä hämmentämättä jotta riisi saisi hieman paahtunutta makua pannun pohjasta
Hummerin tilalta voi käyttää myös katkarapua. Valmistus vaiheittain. Leike valmistetaan yleensä joko porsaan- tai naudan ulkofileestä tai sisäpaistista
