Oliiveilla kuorrutettuporsaan sisäfile. Hirven ulkofile ja punaviinirisotto. Tämän voi aivan hyvin tehdä myös naudan ulkofileesta jos hirveä ei satu olemaan saatavilla
ulkofilepihvit uunissa tattimuhennoksella kuorrutettuina. Leikkaa ulkofilepihvien reunaan muutamia puolen sentin halkioita, jotta ne eivät käpristyisi paiston aikana