Jos olisin suunnannut isoon markettiin, niin homejuustoksi olisi sen perinteisen suomalaisen brändin sijaan todennäköisesti valikoitunut paleoystävällisempi, pastöroimattomasta lampaan raakamaidosta valmistettu Roquefort
Satuttiin maman kanssa syyskuussa ravintola Nokan pientilatorille jossa ensimmäisenä meitä oli vastaanottamassa Herrakunnan Lampaan tilalliset Vihdistä
Murskaa feta jauhelihan sekaan. Lisää myös muut mausteet ja minttu. Jauhelihan teet ensimmäisen ohjeen mukaan mutta teetkin sen aivan tavallisesta jauhelihasta
Sekoita jauhelihan joukkoon kuullotetut sipulit, hienonnettu lehtipersilja sekä mausteet. 500 g riistan, naudan, lampaan tai karitsan jauhelihaa. 500 g riistan, naudan, lampaan tai karitsan jauhelihaa
Ilmeisesti alunperin tähän on käytetty lampaan jauhelihaa. Vuosia sitten lukemaani reseptiä tämä ei taida muistuttaa kuin pottumuussin ja jauhelihan osalta
Tässä käytin itse naudan jauhelihaa mutta lampaan jauheliha maistuisi tässä yhtä hyvin. Ruskista se jauhelihan kanssa paistinpannulla voissa/öljyssä kunnes niistä on haihtunut kaikki nesteet ja sekä sipuli että liha on kauniin ruskistunutta
Lampaan (tai siis karitsan) jauhelihan kanssa sopivat aina valkosipuli ja tuore korianteri. Sekoita keltuainen, sinappi ja mausteet (ei etikkaa) kulhossa
Ota osa tästä seoksesta ja lisää se lampaanjauhelihan sekaan. Käytän tässä tapauksessa lampaanjauhelihaa, pihveihin jotka maustan samalla tavalla kuten tekisin tomaattikastiketta moussakaan, osan mausteista taas jätän tomaattikastikkeen osaksi, ja lisään vasta bechamelkastikkeen uunissa kypsennyksen jälkeen
Runsaasta sidekudoksesta ja rasvastakin johtuen lampaan maku on kuverullassa hyvin intensiivinen, eli ei aivan ensimmäiseksi lammasruuaksi kannata villasukkakammoiselle tarjota
