Valmista ensin lisäkkeet. Tee sienikastike jäljempänä olevan ohjeen mukaan. Keitä perunat. Hauduta kasvissuikaleita hetki valkoviinin ja voin seoksessa
Silppua sipuli, kuutioi kuoritut punajuuret ja perunat. Kuullota nämä vähässä voissa kattilassa. Lisää valkoviini ja anna kiehua pienellä lämmöllä kypsäksi
1. Suomusta ja perkaa kala. Leikkaa pää irti, halkaise se ja pane kattilaan. Lisää kattilaan purjon vihreä osa, valkoviini, noin 1½ dl vettä ja vajaa teelusikallinen suolaa
500 g kuhaa ( suomustettua ja ruodotonta). Lisää sienet ja muutama nokare voita. Kun perunat ovat kauniin kullanruskeita, lisää kevätsipuli ja mausta suolalla ja pippurilla
1. Perkaa kala, poista kidukset, leikkaa pois evät, mutta säästä selkäevä. Kalaa ei tarvitse suomustaa. Hiero kalaan suolaa ja anna sen levätä 10 minuuttia
Porvoon saaristosta pyydetty kuha tulee tuoreena paikallisen kalakaupan tiskiin. Paikallisten kalastajien saalis on tänä keväänä kerta toisensa jälkeen päätynyt myös minun ruokapöytääni
Kuhaan tuli mahtava aromi. Onneksi on se aika vuodesta, että melkein yölläkin valoisaa. Lähes täydellisesti onnistuneesta illallisesta saa kelvollisen kuvan vielä kymmenen aikaan illalla
