Padassa käytettävä liha mitä ilmeisemmin vaihtelee paikan tai saaren mukaan, se voi olla naudanlihaa, jänistä tai lammasta, mutta Kefalonian stifadot oli lähes joka tavernassa tehty vasikasta
JÄNISTÄPADASSA. En ollut koskaan syönyt metsäjänistä tai rusakkoa, ennen kuin tapasin Beiben. Beibe kävi siihen aikaan usein kotomettissään jänistämässä
Ruskista koivet ja niska voissa kuumassa padassa, mausta. Jäniksiä on on taas viime vuosina alkanut näkyä enemmän kuin aiemmin, ja meillä syödäänkin jänistä aika usein
Valmistin nyt koivet padassa, satula odottaa vielä grillauskelejä. Vähän modifioin ja pienensin ohjetta, alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty kokonainen jänis, minulla tosiaan oli vain koivet ja sydän