Ihan ulkofileen vierestä etelä-amerikkalaisen leikkaustavan mukaan leikattu picanha on täysikasvuisella pihvinaudalla paksun makurasvakerroksen peitossa, mikä pitää lihan grillatessa aivan erityisen mehevänä
Se on ohut leivitetty vasikanlihaleike ja se tarjoillaan yleensä sitruunaviipaleen kera. Koska vasikanlihaa ei ole juurikaan usein saatavissa, se korvataan
Paistettua siikaa, simpukkarisottoa ja vermuttikastikettaGrillattua vasikanulkofileetä, bataattipyreetä ja timjamikastikettaKanapoikaa x 2, parsaa ja valkoviinikastikettaMaa-artisokkaraviolia, paahdettua punajuurta ja salottisipulikastikettaJälkiruokia. Mansikoita, mangokreemiä ja vaniljajäätelöäRaparperihilloketta, -sorbettia ja valkosuklaajäädykettäCrème brûlèeJuustoja ja viikunaaHinnat 1/2/3 ruokalajia 26/34/42 €Grillattua vasikanulkofileetä, bataattipyreetä ja timjamikastikettaPaistettua siikaa, simpukkarisottoa ja vermuttikastikettaRaparperihilloketta, -sorbettia ja valkosuklaajäädykettäPöytävaraukset täältä
- 600 g vasikan entrecotea (ulkofilekin käy). 600 g vasikan entrecotea (ulkofilekin käy). Viikko Italiassa toi lautaselle useampiakin herkullisia aterioita joista oli päästävä mökillä kesäkeittiössä tekemään omat versiot
Punertavaa vasikan paistia ja ihanaa tryffelikastiketta. Ihan parasta hevosen ulkofilettä tryffelillä. Saltimbocca alla romana eli vasikanleikkeet roomalaisittain marsalakastikkeessa
Punertavaa vasikan paistia ja ihanaa tryffelikastiketta. Ihan parasta hevosen ulkofilettä tryffelillä. Saltimbocca alla romana eli vasikanleikkeet roomalaisittain marsalakastikkeessa
Itävaltalaiset wieninleikkeet, Wiener Schnitzelit tehdään perinteisesti vasikan sisäpaistista, mutta Suomessa leikkeisiin käytetään yleensä porsaan ulkofilettä ja toisinaan naudan sisäpaistia
Pääruokina grillattua entrecotea päärynä-rucolasalaatin kera, marokkolaisia wallenbergin pihvejä sekä meidän jengin (Pulla-Aleksi, Kilinkolin-Riikka ja mää) Limousin-naudan ulkofilettä ja japanialaista bbq-kastiketta
